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2023武汉品茶喝茶工作室环境不错的好地方,良心推荐

武汉喝茶心得分享188威湫7366同步4695武汉品茶工作室推荐一处好地方,清香型的岩茶,单从这样的茶喝的更多的还是品种香。清贝火的工艺之下,不同茶树品种的独特香气得以保留下来,可以说是百花齐放。

要说品种香有多少种,恐怕是数也数不过来的。武夷岩茶几千个品种,凤凰单丛又有一丛一卫,数不胜数,拈花莫测。不过有一点是可以确定的,这种香气的表现总体上以花果香为主,比如水仙的兰花香,肉桂的桂皮香等等,三传统贝火的岩茶单丛。这些茶与清香型的区别之处就在于,被火主要是为了让茶的表现趋于稳定,以达到长期存放的目的,当然也是为了让茶更好喝。但芳香物质是一类极易挥发的物质,随着被火的次数和程度的增加,芳香物质散失,一泡茶的香气也就随之减弱。相反,茶汤的汤感会变得更加细腻沉稳,正是基于这种工艺中的确定性,不同的茶树品种才会表现出更多层次的变化。就拿肉桂来说,在水汽减弱后,花香显现并逐渐清晰,随着被火的增加,花香减弱而果香显现,果香清晰后又逐渐散去,直至香气消失。在整个过程中,香气会随着被火的进度逐渐变化,也会出现奶香。如果换做是其他的品种,还会出现很多俏皮的香气。

可能除了品种与工艺对香气有影响之外,山草的环境、茶树的树龄也会对成茶的香气,有着加持作用。山上环境的主要影响表现在香气的显著性方面,如汽油内敛或张扬刚烈,而树林的影响则会表现在茶汤的层次感上,比如木质香、苔藓味儿、糙米香、粽叶香等等。有了乌龙茶的知识做铺垫,红茶的香气就好理解的多。当下我们喝到的大部分的红茶风格都是偏向花香、果香、蜜香,这主要是借鉴了乌龙茶的工艺,发酵度降低一些是加入洋葱的工艺以保留香气,但是事实上从历史上来看,红茶鼻祖正山小种并不是这样的风格,而是以松烟、香烟熏味儿,伴随着沉稳内敛的内质表现而著称。只是现在能够做到如此上佳表现的烟熏小肿已经不多见了,有关于红茶的历史和现代的工艺变革,今天就不展开说了,再来说黑茶,黑茶本身并不重香。而是与传统的红茶一样,重在醇厚感的表现,尤其是年份久一些的黑茶,还会在层次上富于变化。黑茶里说的陈,其实与绿茶中的陈并不能完全算是一回事,绿茶陈化后往往会发生裂变,而黑茶的陈化则是有微生物参与的后发酵的过程,后发酵到一定程度,茶叶的内置成分转变后所呈现出的味道,除了汤感会变得更加醇厚之外,关系上也有可能会出现药香樟、香菌香、槟榔香甜香等等。另外,产区不同的区域、不同山头的黑茶往往也会表现出不同的气息,这与乌龙茶中讲究山场是一样的道理不同。山场独特的不可复制性也是很多茶友为之着迷的原因。由于黑茶是一类后发酵茶,所以受存茶环境的影响极大,不合适的温度、湿度都会破坏茶的均衡表现。如果一泡黑茶出现了酸涩味儿,仓味儿没味儿,就证明已经超过了仓储的临界点,直白说就是存坏了,不能喝了。与黑茶一样适合陈化的茶还有白茶,相比于黑茶来说,白茶的香气表现则更加丰富一些。新白茶以清香为主,这像极了绿茶清香的感觉,所以会有很多喝绿茶的茶友选择向新白茶进阶。很多人喝白茶会认为有青草气,其实白茶在出事后,通常要在厂里转化一段时间才能上市。一般来说,只要转化到位,青草气是并不显著的。当然,这也与我们个体的敏感程度有很大的关系,所以只要不是太夸张,通常都是可以接受的。要说白茶中最让人迷惑的,就要说豪香了,有人说豪香是日晒的味道,有人说是像豆浆一样的香气,甚至还有人天马行空,将一切美好的词汇都用在了豪香的身上。其实,我们把豪香理解为一种,因为茶豪丰富而带来的香气特征,似乎更合理一些,真正的好香是什么?也许还是要喝到真正顶级的白茶才能懂得。在白茶中,不论是新白茶还是老白茶,花香通常是比较常见的,但大多富于优雅,并不像乌龙茶那般张扬。如果碰巧这泡白茶中的糖苷类物质比较丰富,那么,还会有极大的可能会呈现为花蜜香。随着白茶陈化年份的增加,往往清香的特征会逐渐减弱,而醇厚感会逐渐增加,随之而来的可能还会有药香、枣香这样的沉香。而如果像黑茶一样在存放时出现了不好的味道,那么通常也是发生了变质,就不要再喝了。


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